23 août 2008

Cheesecake d'Automne à l'abricot

Le cheescake vous connaissez ? Moi j'adore, mais il faut qu'il soit aérien et léger, celui-ci est aux couleurs de l'automne qui arrive déjà et au parfum de l'abricot qui rappel encore l'été, c'est un dessert de transition entre deux saison. L'idéal pour le réaliser est un moule à charnière, ici la recette est pour 2 (2 x 2 desserts) dans un petit moule de 15 cm de diam.   - 100 g de speculoos - 30 g de beurre - 1CS de lait - 2  "carré frais" - 100 g de ricotta - 30 g de sucre en poudre - 2... [Lire la suite]
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16 août 2008

verrines tomates au parmesan

A la recherche d'une mise en bouche, légère, fraiche, de saison et rafinée, j'ai créer cette petite recette toute simple et qui ouvre la voie italienne de mon menue du we. Recette pour 6 verrines - 1/4 de gaspacho maison (ou pas !) - 2 belles tomates - 6 feuilles de basilic frais - 50g de parmigiano regiano fraichement rapé - 25cl de lait - une pincé de sel, et de muscade - 4 g d'Agar-agar commencer par sortir les verrines et bien les essuyées. Mettre à bouillir le gaspacho, dissoudre 2 g d'agar et verser... [Lire la suite]
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15 août 2008

charlotte normande

Aujourd'hui j'ai cuisiné une charlotte aux pommes pour demain (repos 12 h), c'est une recette que j'ai inventé en pensant à la fin de l'été (sniff!) et à l'arivée de l'automne et de ses pommes. Celles-ci sont mariées à une mouse de caramel au beurre salé  et une gelée de calvados. recette pour 6 personnes. - biscuits cuiller - 25cl de crème liquide - 10 carrés de sucre canne - Agar-Agar - 4 pommes - 2 oeufs - calvados -canelle - sucre en poudre Commencer par chemiser le moule à charlotte de... [Lire la suite]
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11 août 2008

terrine de pèche blanche au thé vert

Ce dessert m'a été inspiré par de magnifiques pèches blanche acheté au marché ce we, elles étaient délicieuses à croquer et je ne voulais pas les dénaturées par une cuisson, mais l'idée d'en faire un dessert léger et original était sympa. il y a une légère touche japonisante (thé vert, agar agar, transparance...) mais toujours avec les produits de saison ! Recette pour 6 personnes - 1/4 de Litre d'eau - 2 pèches blanche - 50 g de sucre en poudre - 3 cc d'agar-agar en poudre* - de la crème fraiche liquide -du thé... [Lire la suite]
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