16 août 2008

verrines tomates au parmesan

A la recherche d'une mise en bouche, légère, fraiche, de saison et rafinée, j'ai créer cette petite recette toute simple et qui ouvre la voie italienne de mon menue du we. Recette pour 6 verrines - 1/4 de gaspacho maison (ou pas !) - 2 belles tomates - 6 feuilles de basilic frais - 50g de parmigiano regiano fraichement rapé - 25cl de lait - une pincé de sel, et de muscade - 4 g d'Agar-agar commencer par sortir les verrines et bien les essuyées. Mettre à bouillir le gaspacho, dissoudre 2 g d'agar et verser... [Lire la suite]
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16 août 2008

pâtes fraiches à la tomate séché

Encore une recette de pâte ! et oui c'est tellement simple, économique, équilibré (consommation raisonnable bien sur) et ... bon (c'est l'essentiel!) Celles-ci sont aux tomates séchés et basilic frais, elles sont italianissime ! Recette pour 4 personnes - 200 g de farine de blé - 200 g de semoule de blé dur - 4 oeufs - 1cc d'huile d'olive - 3 tomates séchés en tout petits morceaux - 20 g de basilc frais haché Mélanger tous les ingrédients au mixer en un boule de pâte homogène et compacte. Diviser en 4... [Lire la suite]
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10 août 2008

glace au basilic frais

Cette glace est une merveille, elle est à la fois entrée, dessert, condiment d'appoint ....On peut la servir sur un gaspacho andalou, ou avec une coupe de fraise nature, c'est comme vous voulez! Recette pour 1/2 L de glace: - 200 ml d'eau - 2 jaunes d'oeufs - 100 g de basilic frais - 50 g de sucre glace - 4Cs de crème fraiche - 1cc de jus de citron Mettre tous les ingrédients dans un blender et passer en sorbetière 20 minutes. Et c'est tout !!
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